鸡蛋被称之为最全的营养库，虽然个头小，营养价值极高，而且鸡蛋当中含有优质蛋白，其中氨基酸的比例与我们人体的氨基酸非常相似，所以鸡蛋的吸收率高达98%以上。

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鸡蛋当中又含有丰富的卵磷脂，多种维生素和微量元素的，能为身体提供所需要的营养，促进生长发育，更有利于身体健康。

在平时鸡蛋的烹饪方式有很多种，比如水煮鸡蛋蒸鸡蛋羹，炒鸡蛋加鸡蛋等等，而且有一些老人还喜欢用开水冲鸡蛋，滴上几滴香油，这样就当早餐了。

我国的肝病专家李兰娟也曾经强调过，但是养肝的黄金期，如果吃一顿营养又美味的早餐，对于身体健康是非常有重要意义的。

鸡蛋含有哪些营养成分

鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及无机盐，对补充营养有非常重要的作用，

鸡蛋当中的脂肪大多集中在蛋黄当中，以不饱和脂肪酸为主， 脂肪呈乳融状，易被人体吸收，

鸡蛋当中含有丰富的氨基酸，尤其是蛋氨酸的含量特别丰富，谷物和豆类都缺乏这种人体所必需的氨基酸，所以大家在平时可以将鸡蛋与豆类和谷类混合使用，提高两者的利用率。

开水冲鸡蛋怎么做？

1、首先我们选择一颗新鲜的鸡蛋，将鸡蛋的外壳清洗干净，然后放入开水当中浸泡，等待10分钟左右，

2、然后将准备用来冲鸡蛋的容器，倒入烧开的开水消毒，

3、这个时候再准备开水，等到水沸腾之后，将容器当中的水倒掉，然后刻入鸡蛋将鸡蛋打散，再倒入刚刚烧开的开水，

4、搅拌成蛋花之后盖上盖子焖几分钟，以防止鸡蛋不熟，等到温度降到60℃的时候可以滴几滴香油，搅拌一下就可以吃了。

开水冲鸡蛋滴上香油，坚持喝，身体会发生什么变化？医生说出实话

1、保护肝脏

肝脏被称之为将军之官，肝脏有着众多的功能，包括解毒，排毒，代谢，分泌胆汁，但是在日常生活当中，很多人有一些伤肝的行为，导致肝脏功能下降，引发肝脏疾病。

在平时大家可以每天早上喝一杯开水冲鸡蛋，鸡蛋当中的优质蛋白能够促进肝组织的修复与再生，能够提高肝脏的解毒代谢能力，同时鸡蛋当中的卵黄素和卵磷脂能够提高肝脏的活力，减轻肝脏的负担。

2、 预防动脉硬化

现在虽然我们的饮食质量有了很大提升，但是也随之而来出现了很多三高疾病，三高疾病长期存在就容易发生动脉粥样硬化，这个时候可以每天早上喝一杯开水冲鸡蛋，鸡蛋当中的卵磷脂可以保护心脑血管，减少体内胆固醇的积累。

3、清热消火

每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，可以加速身体当中的新陈代谢，有助于改善身体的干燥和热量，尤其是在春秋季节很容易上火，这个时候喝一碗开水冲鸡蛋能够缓解上火症状，也可以改善咳嗽痰多的症状。

4、改善贫血

鸡蛋当中含有丰富的铁元素和矿物质，多吃鸡蛋可以促进体内血红蛋白的合成，达到补血造血的功效，对于贫血的人，可以每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间就会发现自己的皮肤变得红润有光泽，尤其是虚弱的人和大病初愈的人，不妨尝试一下。

5、健脑益智

鸡蛋的蛋黄当中含有卵磷脂，甘油三酯，胆固醇，卵黄素，这些物质对于神经系统和身体发育都有重要的作用。卵磷脂被人体吸收之后可以释放出胆碱，胆碱能够改善记忆力，尤其对于老人和孩子来说是非常有帮助的，能够达到健脑益智的效果。

6、缓解便秘

开水冲鸡蛋更有利于消化，尤其是放上香油之后，还能够达到去火的功效，对于中老年人很容易出现便秘的问题，这个时候可以每天早上来一碗开水冲鸡蛋，缓解便秘问题。

开水冲鸡蛋虽好，但也要注意这3点

水一定要烧开

做开水冲鸡蛋时，一定要选择完全煮沸的开水冲鸡蛋水温，一定要选择刚刚烧开的100℃的沸水，如果温度过低的话很容易冲不熟，未熟的鸡蛋当中含有病原菌和细菌，也会加重肠胃的负担，甚至还可能会引发恶心呕吐，腹泻腹痛等情况。

有基础疾病者慎吃

一般情况下，开水冲鸡蛋当中的蛋白质不易消化和吸收，而且代谢时会加重肝脏和肾脏的负担，所以患有肝脏疾病，比如肝炎，肝硬化，以及患有肾脏疾病的人，是不建议吃开水冲鸡蛋的。

选用新鲜鸡蛋

做开水冲鸡蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋，千万不要用那种外壳有破裂的鸡蛋，这样的鸡蛋已经被污染了，如果吃了这样的鸡蛋很容易会给身体带来一定的威胁。