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馄饨——一种意大利面食，通常塞满奶酪、菠菜、蘑菇、胡桃南瓜或南瓜——本身就可以成为一顿饭，尤其是蘸上意大利卤汁或棕色黄油酱。如果您想将它与配菜一起上桌，请选择一种来搭配馄饨并抵消这道菜的丰富性。意大利沙拉或蔬菜组合提供清淡的伴奏，再加上一两片好面包，使这顿饭更加圆满。

创建沙拉课程

选择最新鲜的食材搭配丰盛的馄饨。使用年轻的红色和绿色生菜、长叶莴苣或菠菜混合制作春季沙拉。主厨 Antonio Carluccio 建议http://www.antonio-carluccio.com/06-Insalata_Salad">在上面撒上薄荷、细香葱、西洋菜或欧芹。混合其他蔬菜，如朝鲜蓟心、圣女果、去核的卡拉马塔橄榄、刺山柑、切成薄片的洋葱或切碎的胡萝卜。

搭配奶酪馅馄饨，在沙拉中省略奶酪或少量使用。在上面刮一点新鲜的帕尔马干酪或罗马诺干酪，或者用碎意大利乳清干酪装饰。

避免使用浓奶油基料的敷料。您的沙拉酱不应与馄饨酱相冲突。用橄榄油、盐和柠檬制作简单的调料。或者，使用以油醋为底料的优质瓶装意大利调味汁。

带上蔬菜

一盘烤蔬菜——无论是刚出炉还是在室温下享用——与浓郁的馄饨相得益彰。烘烤新鲜蔬菜可以释放糖分并增加风味。将烤箱加热至 425 华氏度。将切块或切片的蔬菜（包括西红柿、茄子、洋葱、西葫芦、芦笋、大蒜和青豆）任意组合放入橄榄油中，然后加入盐调味。让蔬菜烤约 40 分钟或直到它们变软。

许多以蔬菜为主的配菜与浓郁的馄饨搭配得很好。油炸的整个朝鲜蓟可以用作开胃菜或配菜。或者，将球芽甘蓝和烟肉一起带到餐桌上，为餐桌增添一些小菜的风味 或火鸡培根或辛辣的青豆和羽衣甘蓝。将芦笋与橄榄油和橙子部分混合，制作出美味的柑橘类菜肴。

别忘了面包

从面包店或杂货店的熟食区新鲜出炉的质朴硬皮面包与馄饨相得益彰。但自制的意大利面包为餐桌增添了温馨的气息。大多数旧世界的乡村面包只含有面粉、水、酵母和盐。提供小碟橄榄油和碎黑胡椒蘸料，或将面包切片，刷上融化的黄油和大蒜，然后烘烤，制成松脆的大蒜面包。

或者，供应意式薄饼——一种比披萨面团稍厚的意大利扁平面包，通常切成正方形。Focaccia通常用橄榄油、新鲜迷迭香、盐和胡椒调味。它与各种富含奶酪的意大利菜肴搭配得很好，包括馄饨。

添加肉类以控制份量

当你减少碳水化合物的摄入量并添加蛋白质时，馄饨仍然可以成为餐盘中的明星。经典肉丸或意大利香肠链提供意大利的传统风味。或者，将猪排配酸豆或小牛肉 piccata，为肉类配菜增添美食气息。